【この差】お餅の下の部分を膨らませずに焼くプロ技

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専門家:田辺大介(たいまつ食品 企画部課長)
 
この差は・・・

しょう油をお餅の上に2、3滴たらして焼く

 
お餅をオーブントースターで焼く前に、お餅の上の部分にしょう油を2、3滴たらして焼くと上の部分だけが膨らむ。お餅は焼くと中に含まれる空気や水分が膨張することで膨らむ。しょう油に含まれる塩分が他の部分よりも先に高温になるため、しょう油を塗った部分が膨らむことになる。

※詳しく知りたい方は、「2015年12月13日放送」をチェック!!専門家のわかりやすい解説と出演者のトークが楽しめますよ!!
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