【この差】具志堅・早見優も効果実感!!「魚の缶詰の健康効果(サケ缶・イワシ缶)」の差

専門家:赤石定典(東京慈恵会医科大学付属病院 管理栄養士)、林田康隆(NTT西日本大阪病院 眼科医)、浜田陽子(料理研究家)

 

【この差】は…

〇「サケ缶」は、「老眼改善」に効果的

〇「イワシ缶」は、「高血圧改善」に効果的

 

【この差】のポイント!
 〇 サケもイワシも「水煮の缶詰」がオススメ。
 〇 さらに「サケの水煮缶+ごま油」、「イワシの水煮缶+トマト」で、効果アップが期待できる。
 〇 番組オリジナル「簡単作り置きレシピ」もご紹介。

 

いま「サバ缶」ブーム到来!


その年に最も人気を集めた食材に送られる「食トレンド大賞 2018」。準大賞に「チーズドッグ」「梅シロップ」「おからパウダー」が選ばれた。

そして、大賞だったのが「サバ缶」。

2016年には128億円だった「サバ缶の売り上げ」は、2018年には263億円と倍増!!

そんな「サバ缶」の人気の秘密が、様々な健康効果!

売り切れの店が続出し、人気に生産が追い付かず、なかなか手に入らない状況が続いているという。

しかし、「サバ缶」が手に入らなくても、ほかの「魚の缶詰」にも健康効果が期待できる魅力的な「缶詰」があった!


まだ間に合う!「サケ缶」による「老眼改善」


「サケ缶」の健康効果:「老眼改善」

「サケ缶」には、「老眼改善」の健康効果が期待できる。

「サケ」には「アスタキサンチン」という「老眼の改善効果」が期待できる成分が入っている。

「老眼」とは?どんな症状?

目には、「毛様体筋」という場所があり、この働きによって「水晶体」の厚みを変えることができ、見るもののピントを合わせることができる。

歳を取ると「活性酸素」が増加し、「毛様体筋」を攻撃し、機能を低下させ、「水晶体」の厚みを変えることができなくなってくる。そうするとピントが合わせにくい状態となり、この状態を「老眼」と呼んでいる。

「アスタキサンチン」は、「活性酸素」を攻撃し、取り除いてくれるので、「毛様体筋」の機能が回復する。

これにより、再びピントが合うように改善される。


「老眼」になる前のようにピントが合うのか?


「水晶体」が完全に固まると難しいが、司会の加藤浩次(49歳)ぐらいの年齢であれば大丈夫とのこと。


自宅でできる簡単「老眼度簡単チェック」


このチェックでは、「老眼鏡」を使用している方は外すこと。メガネやコンタクトレンズは着けたまま。

まず、①目の前に「人差し指の腹の部分」をかざす。

次に、②指を目から徐々に離し、「指紋とピントが合ったら止める」

最後に「③目と指の距離が30cm以上かを確認する」。

もし、目と指の距離が30cm以上なら「老眼」といえる。

そして、目から指の距離が長いと、「老眼度」が高いといえる。

【参考】病院で行う「老眼チェック」

病院で行う場合は、このような「視力表」を使う。気になる方は眼科で確認してみてはいかがでしょうか?

どのように摂取すればよいか?


「サケ缶」をどれくらいの量を、どれくらいの期間かけて食べ続ければ、「老眼」が改善するのか?

答えは、「一日1缶、たった2週間食べつつけるだけ」で、老眼が改善する。

できれば「紅鮭の缶詰」がオススメ。

一度に食べるのが難しい場合は、1缶を3食に分けて食べてもOK!


さらに「老眼」の改善効果が得られる食べ方は、「ごま油」と一緒


食べ方によって「老眼」の改善効果」がより高まる。

その食べ合せは、「サケの水煮缶+ごま油」。

「サケ缶」に含まれる「アスタキサンチン」は油と一緒にとると溶け出し、液状になり、腸での吸収率が上がる。

しかし、吸収された「アスタキサンチン」は、血管を通って、目までたどり着くが、道中で「活性酸素」と戦ううちに、目にたどり着く前に減ってしまう。

そこで、「ごま油」を摂取することで、「ごま油」に含まれる「セサミン」が「アスタキサンチン」を保護してくれ、目にたどり着く量を増やしてくれるので、効果的といえる。


今回の検証結果は?


今回検証に参加してくれた早見優は、2週間食べ続けた結果、眼科で利用されている「老眼度を測る視力表」で、なんと!両目「老眼度2」から「老眼度1」に改善した。

早見優は「紅鮭の水煮缶」で挑戦!


今回検証に参加してくれた早見優は、オススメの「紅鮭の水煮缶」で挑戦。

家庭では「ニンジンと紅鮭缶のナムル」や「紅鮭缶と小松菜の炒め物」、「サケ缶カレー」、「サケ缶のマヨネーズトースト」、「サケ缶のトマトリゾット」、「サケ缶のクリーム煮」等の手料理に。

さらに7日目からは、より高価を高めるために「サケ缶」を「ごま油」で炒め「サケフレーク」に。これを、ご飯にかけたり、サラダにかけたり、おにぎりに入れて食べた。

血圧20の低下も!「イワシ缶」を普段の食生活に加えるだけで「高血圧改善」!

「イワシ缶」の健康効果:「高血圧改善」!



「イワシ缶」には、「高血圧改善」の健康効果が期待できる。

「イワシ缶」には、「EPA」という「高血圧の改善効果」が期待できる成分が入っている。さらに「EPA」は、「サバ缶」より、なんと約2倍も入っている!

「高血圧」とは?どんな症状?

「高血圧」は、食事をした際、塩分が血管内に入ってきて、その塩分濃度をさげようと大量の水が入ってきて、血液量が増えて、血管を押す圧力が上がる状態。

「EPA」は、血管の壁を柔らかくしてくれるので、結果的に「圧力」が下がる。

「イワシ缶」の中で、最もEPAが多い缶詰は?


同じ「イワシ缶」でも、「水煮缶」、「しょう油煮缶」、「かば焼き缶」、「オイル漬け缶」がある。

そのうち、最も「EPA含有量(100gあたり)」が多いのが「水煮缶」。二番目に多かった「しょう油煮缶」に比べても、約2倍だった。

これは、「水煮缶」が、すぐに真空状態の缶に詰めているため、「EPA」が酸化せず、ほとんど失われていないと考えられる。


どのように摂取すればよいか?


「イワシ缶」をどれくらいの量を、どれくらいの期間かけて食べ続ければ、「高血圧」が改善するのか?答えは、「サケ缶」同様、「一日1缶、たった2週間食べつつけるだけ」で、「高血圧」が改善する。

さらに「イワシ缶」を高血圧改善にオススメしたいポイントが!


一般的に「高血圧予防」というと、「塩分をひかえる」ということになる。

しかし「イワシ缶」を、食べ続けるだけで、「普段の食生活」を変えなくても、「高血圧の改善」が期待できる点がオススメしたい理由。

ただし、塩分の摂り過ぎの場合は改善が必要。

さらに「高血圧」の改善効果が得られる食べ方は、「イワシの水煮缶+トマト」



食べ方によって「高血圧」の改善効果」がより高まる。その食べ合せは、「イワシの水煮缶+トマト」。
「イワシ缶」に含まれる「EPA」は酸化しやすく、血液中で「活性酸素」によって酸化する。

そこに「トマト」に含まれる「リコピン」の効果で「活性酸素」を取り除く働きがあり、「EPA」の酸化を防ぐことが期待できる。


番組オリジナル簡単作り置きレシピ:「イワシの水煮缶とトマトの万能ソース」


「イワシの水煮缶」と「トマト」の組み合わせが良いとは言え、毎日作るのは大変!

そこで、番組オリジナル!簡単に作れ、使える作り置きレシピを考案!「イワシの水煮缶とトマトの万能ソース」!出演者も思わず「美味しそう」とコメント♪

作り方はとっても簡単!まず、フライパンに「イワシの水煮缶(2缶分)」を入れて、チューブの「おろしショウガ」「ニンニク」、そして「砂糖(小さじ3杯)を入れる。さらに「トマト缶(2缶分)」を入れて完成!

冷蔵保存で3日程度美味しく食べられる。

食べ方は、「パン」や「オムレツ」にかけたり、チーズをのせてオーブンで焼けば「グラタン風」にアレンジすることもオススメ。

さらに検証に参加してくれた具志堅用高の家庭では、「炊き込みご飯」にアレンジ!作り方は、お米を炊く時に「万能ソース」と「コンソメ」を入れて、炊くだけ!

今回の検証結果は?


今回は、具志堅用高には、普段の食生活のままで2週間過ごしてもらった。

期間中も、塩分の多い外食(中華料理、カツカレー、仕出し弁当等)が多かったが、必ず「いわしの水煮缶」を食べた結果、具志堅用高の血圧は、2週間前に「165」だった上の血圧が、「146」に!なんと「19」も改善した。


2週間以降、食べ続けた時の効果は?


2週間目以降に、食べ続けると「正常値には近づいてくる」はずとのこと。重要なことは「血管が丈夫になってくる」ということ。

そして、「イワシの水煮缶+トマト」の組み合わせは効果的なので、是非取り入れて欲しい。

 

【minnano編集部】
DHAを豊富に含む「サバ缶」は、みんレポやSNSでも大人気で、人気ショップ等からも続々と登場し、美味しくて、私もよく買っています。

「サケ缶」「イワシ缶」も今回の内容をみて食べたくなりました。両親にも是非教えてあげたいです。

みなさんの感想やエピソード、疑問などレポして下さると嬉しいです!みなさんのレポ投稿、お待ちしています♪

 

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※「この差って何ですか?(2019年2月12日放送)」をチェック!!専門家のわかりやすい解説と出演者のトークが楽しめますよ!!
(配信準備中の場合や都合により放送できない放送日があります。ご了承ください。)

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