【この差】メレンゲを短時間でフワフワにするプロ技

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専門家:永田かおり(K’s table)
 
この差は・・・

泡立てる前に「卵白」をボールごと凍らせる

「卵白」は粘り気が強いため普通にかき混ぜてもなかなか空気が入りにくい。冷凍することで粘り気が弱くなり空気が入りやすくなり通常よりも短時間で泡立てることが可能になる。

 
※詳しく知りたい方は、「2016年5月1日放送」をチェック!!専門家のわかりやすい解説と出演者のトークが楽しめますよ!!
(配信準備中の場合や都合により放送できない放送日があります。ご了承ください。)
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