【この差】「柔らかい梅干し」と「カリカリ梅」の差

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専門家:大川智義(中田食品)
 
この差は・・・

収穫時期

 

「柔らかい梅干し」は

「自然落下」した6月中旬~下旬頃の「完熟梅」

「カリカリ梅」は

「完熟前」の「硬い青梅」を5月頃収穫
また、「カリカリ梅」は「梅干し」ではなく「梅漬け」となる

 

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この差は・・・

「塩分濃度」が多いか どうか

見た目や大きさはほぼ同じでも、「塩分濃度」が多いと賞味期限が長い!

 
※詳しく知りたい方※詳しく知りたい方は、「2016年12月13日放送」をチェック!!専門家のわかりやすい解説と出演者のトークが楽しめますよ!!
(配信準備中の場合や都合により放送できない放送日があります。ご了承ください。)
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